Berenjena

Receta de berenjena

Fantástica receta de berenjena sofrita con tomate triturado, cebolla y pimiento verde. Un plato, en el que resultará imposible no untar pan.

Ingredientes para preparar berenjena

  • 2 berenjenas
  • 800 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

¿Cómo preparar berenjena?

  • A la hora de preparar la berenjena, lo primero que haremos es pelarlas y trocearlas. La pondremos en un escurridor, le echaremos sal, y dejaremos reposar unos 20 minutos, para que expulsen parte del agua. Por otro lado, cortaremos la cebolla y el pimiento en concassé.
  • Ahora, pondremos una sartén amplia al fuego, con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y el pimiento, y lo rehogamos hasta que empiece a reblandecer. En ese momento, incorporamos la berenjena, y continuamos sofriendo, a fuego lento, durante unos 10 minutos. En ese momento, vertemos el tomate triturado, echamos sal y un poco de orégano, tapamos la sartén, y mantenemos el conjunto al fuego (continuaremos a fuego lento), durante unos 35 minutos, o hasta que la salsa reduzca.
  • Hecho esto, apartamos la berenjena con salsa de tomate del fuego, y servimos.
  • Foto orientativa: Krista